乳脂分离是一种把原奶分离成脱脂乳和稀奶油的过程，乳脂离心机是乳及乳制品的分析方法设备。适用于乳及乳制品、医药、化工、卫生食品等领域中，从乳内分离脂肪后测量其体积或百分数。用于盖勃氏法河伊尼夫氏碱法对乳及乳制品的相对密度各脂肪进行标准的理化检验。

　　乳脂离心机具有造型美观、容量大、体积小、功能齐全。其性能稳定、速度可调并能自动调节平衡、温升低、使用效率高以及适用性广等优点。

　　该设备有一个绕本身轴线高速旋转的圆筒，称为转鼓，通常由电动机驱动。悬浮液(或乳浊液)加入转鼓后，被迅速带动与转鼓同速旋转，在离心力作用下各组分分离，并分别排出。通常，转鼓转速越高，分离效果也越好。

　　安装注意事项：

　　(1)台面坚实、平整，防止离心机在工作时产生振动或仪器移动。

　　(2)电源具有独立地线，严禁零线与地线共用，防止电击伤人。

　　(3)设备四周应无腐蚀性气体及电磁场干扰，防止仪器外表保护层过早失效和对电器元件的干扰。

　　(4)设备应放置水平，确保四个橡胶机脚均匀受力。